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Chassons les sulfites

Comment réduire les sulfites ?

Domaine Régina verre de grisLa réduction des sulfites (vous vous rappelez le contient des sulfites sur les étiquettes) dans nos vins a toujours été une de nos préoccupations majeures. Vous savez, ces trop fameux sulfites qui vous donnent mal à la tête les petits matins qui suivent les grands soirs.Par un heureux hasard, nous avons rencontré Anais qui cherchait un stage en microbiologie appliqué à l'œnologie, la voila au domaine pour dix semaines avec comme mission d'étudier notre plan hygiène et nos méthodes de travail notamment à la mise en bouteille, et au final, nous faire des recommandations pour pousser encore plus loin la réduction des sulfites dans nos vins.

Rappelons que les sulfites sont au vin ce que le sel et à la gastronomie. Un usage raisonné et limité est indispensable à l'élaboration d'un vin comme le sel pour un bon plat mais, en excès, il devient alors nocif et contre productif. Les sulfites ont en effet, par rapport au vin, un rôle anti-oxydant, anti-fongique, anti-levurien et exhausteur de goût.

Qui sommes nous.

Domaine Régina
Isabelle et Jean-Michel MANGEOT
350 rue de la République 54200 BRULEY
Tél : 03.83.64.49.52 - 06.80.33.43.77
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
ouvert du lundi au jeudi de 13h30 à 18h30
le vendredi et samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h30
ou sur rendez vous 
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