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AOC Côtes de Toul

AOC Côtes de Toul (4)

Terroir Moselle

Terroir moselle logo

Les vignerons des Côtes de Toul se sont alliés à leurs confrères luxembourgeois et allemands dans le cadre de Terroir Moselle. Unique en Europe, des vins d'une même origine issus de trois pays différents!

Terroir Moselle est une démarche commune des producteurs, acteurs institutionnels et touristiques des vignobles européens de la Moselle en France, au Luxembourg et en Allemagne. Ces acteurs ont à coeur de vous faire découvrir des terroirs diversifiés sur lesquels s'épanouissent des vins de grande qualité, en partageant un savoir-faire et une histoire commune datant des Romains.

Quatre Appellations contrôlées composent la vallée européenne de la Moselle. En France, l'AOC Côtes de Toul se situe sur les coteaux au nord et au sud de la ville de Toul. Les vignes de la nouvelle AOC Moselle, s'étendent sur plusieurs communes allant de Metz à la zone des trois frontières. L'appellation Moselle Luxembourgeoise est localisée sur un territoire allant de Schengen à Wasserbillig, le long de la frontière avec l'Allemagne. Elle constitue d'ailleurs le seul vignoble du Grand-Duché de Luxembourg. Sur l'autre versant, l'appellation Mosel commence à Perl, et suit la vallée jusqu'à la confluence du Rhin à Coblence. Cette appellation traverse deux régions, la Rhénanie-Palatinat et la Sarre.

Du vin gris des Côtes de Toul à base de gamay, aux rieslings secs ou moelleux des pentes de schiste de la Moselle allemande en passant par les elblings de la région Obermosel ainsi que les Pinots de l'AOC Moselle, sans oublier les réputés Crémants du Luxembourg,vous trouverez nécessairement un vin qui vous séduise ! Venez découvrir la gamme de vins proposés par les viticulteurs de la vallée européenne de la Moselle.

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Vins des Côtes de Toul

Trois cépages, trois couleurs de vins, l'AOC Côtes de Toul dispose de formidables atouts
pour s'accorder avec une large palette de mets et à tout moment du repas et en toutes saisons.

 

logo aoc cotes de toul

 

LES ROUGES

Pinot noirIssus d'un seul cépage rouge, le Pinot Noir, les Côtes de Toul rouges sont des vins à la robe rubis clair, souples, généreux et finement tanniques. Ils offrent un nez franc et aromatique à l'intense bouquet de framboise et de cassis. Ces vins séducteurs supportent plusieurs années de vieillissement au cours desquelles les tanins se fondent et développent une note épicée qui vient renforcer les puissants arômes de petits fruits rouges. Les bonnes années, les Côtes de Toul élevés en fût de chêne sont de véritables merveilles.

  • L'ÉVOCATION DES ARÔMES : Petits fruits rouges (framboise) et fruits noirs (cassis et myrtilles), cerise épices, boisé.

POUR MIEUX LES APPRÉCIER : Servir légèrement frais entre 12 et 16°C

LES ACCORDS PARFAITS : Dégustés jeunes, les Côtes de Toul rouges conviennent parfaitement aux rôtis, aux paupiettes de veau et à la pintade mais se révèlent aussi d'une matelote de brochet ou de sandre. Plus vieux et pour des millésimes prestigieux, ils s'apprécient à merveille avec les civets, le gibier ou le confit de canard.

LES BLANCS

 

AuxerroisIssus exclusivement du cépage local, l'Auxerrois, les Côtes de Toul blancs forment des vins souples et généreux avec une robe aux effets d'or vert.

L'ÉVOCATION DES ARÔMES : Poire Williams, notes d'agrumes mûrs (citron, pamplemousse rose) et de fruits exotiques (mangue, ananas). 

POUR MIEUX LES APPRÉCIER : Servir frais entre 8° et 10°C. Cependant, les arômes s'amplifient à température ambiante. 

LES ACCORDS PARFAITS : Excellents à l'apéritif, les Côtes de Toul blancs s'accordent parfaitement avec les produits de la mer tels que les coquilles Saint-Jacques, les langoustines, le carpaccio et le tartare de saumon. Ils deviennent divins en compagnie d'une blanquette de veau ou d'un foie gras poêlé mais peuvent également se servir avec des fromages de chèvre ou à pâte pressée non cuite. Enfin, un mariage improbable avec les cuisines exotiques des Antilles ou d'Asie ravira vos papilles.

Les Gris

GrisAvec leur couleur saumonée chatoyante et une robe rose cristalline et limpide, les «Gris de Toul» sont sans doute les vins les plus connus du terroir lorrain. La fine coloration pétales de rose, tellement singulière, est obtenue grâce à une légère diffusion des pigments des grains de raisin lors du pressurage direct. Leur nez fruité et expressif développe des arômes de fleurs et de petits fruits rouges. Avec une bouche friande tout en fraicheur et une persistance aromatique remarquable, ce sont des vins qui se dégustent jeunes dès les premières années suivant la récolte et qui se révèlent de véritables enchanteurs des repas d'été.

L'ÉVOCATION DES ARÔMES : Groseille, fraise des bois, framboise, cassis, fruits mûrs à chair blanche (pêche, abricot), expressions florales.

POUR MIEUX LES APPRÉCIE : A déguster frais entre 8 et 10°C. Cependant les arômes s'amplifient à température ambiante et expriment ainsi toute leur rondeur.

LES ACCORDS PARFAITS : Les « gris de Toul » accompagnent très les cuisines épicées des Iles ou d'Orient (cuisines thaï, chinoise et vietnamienne, marocaine, indienne et antillaise...). Plus classiquement, ils s'accordent divinement avec les coquillages et les plats typiques du terroir lorrain comme la quiche, la tourte ou le pâté lorrain. Ils s'apprécient aussi avec les charcuteries lorraines, les terrines et les escargots. Ils se marient également aussi avec la potée lorraine ou les viandes grillées. En hiver, ils se dévoilent comme de splendides partenaires des plats de montagne comme la raclette ou la tartiflette.

 

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Les cépages de l'appellation

grappe auxerrois domaine régina

L'Auxerrois

 L' Auxerrois entre pour 100% dans la composition du blanc des Côtes de Toul. Ce cépage originaire de la vallée de la Moselle, est très précoce et donne des vins blancs aromatiques, souples, sans acidité excessive. Le dégré moyen du vin est de 12%.L' Auxerrois entre pour 5% (maximum) dans la composition du Gris de Toul.

 

 

 

 

Gamay domaine régina

Le Gamay

Le Gamay entre pour 85% (maximum) dans la composition du Gris de Toul. C'est un raisin noir à jus blanc. C'est un cépage rustique, productif, très polyvalent, qui apporte fruité et vivacité au Gris. Son dégré moyen est de 12°.

 

 

 

 

                                                               

Pinot noir Domaine RéginaLe Pinot noir

 

Le Pinot noir entre pour 100% dans la composition du rouge des Côtes de Toul. C'est un raisin noir à jus blanc. Le Pinor noir en progression régulière fait partie de la famille la plus ancienne et la plus noble du vignoble, moins productif que le Gamay, résistant, il apporte richesse, rondeur et finesse au vin. Le degré moyen du vin est 12.5%. Le Pinot noir entre pour 10% (miminum) dans la composition du Gris de Toul.

 

 

 

Les rendements de l'appellation :

 

Vins Gris et banc : 60 Hl par hectares

Vin rouge : 45 Hl par hectares

Les vignerons consacrent environ 20% de leur production de vins effervescents (vin mousseux de qualité). Ces vins ont fait récemment la demande d'une reconnaissance en AOC "Crémant de Lorraine".

 

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Les Côtes de Toul

aoc

Présentation

Paysage côtes de Toul

Situé au coeur de la Lorraine, à proximité de la ville de Toul, le vignoble Toulois est le feuron des vignes lorraines. L'appellation d'origine contrôlée Côtes de Toul représente un peu moins de 100 hectares (sur les 650 hectares classés en AOC), spécialisées dans la production du vin Gris, du vin blanc Auxerrois (cépage originaire de Lorraine), et du vin rouge Pinot noir.   Avec une production annuelle de près de 500 000 bouteilles, les Côtes de Toul comptent une vingtaine d'exploitants viticoles dont la moité vinifie lui-même sa production.

Un peu d'histoire ...

Paysage côtes de Toul gelé

un lien intime entre passé prestigieux et gourmandise d'aujourd'hui, une complicité surprenante entre l'art monimental urbain et la discrétion des caves et des plats de terroir fait l'originalité et la "signature" des Côtes de Toul.

Déjà chantées durant l'antiquité par le poète romain Ausone, les vignes des Côtes de Toul existaient encore sous l'ère carolingienne pour se développer sous l'impulsion des Ducs de Lorraine et des Evêques de Toul. Le vignoble atteindra près de 6000 hectares en 1865. L'industrialisation croissante de la région lorraine à la fin du XIXème siècle, l'exode rural, la crise du phylloxéra et la première guerre mondiale ont failli voir disparaître le vignoble des Côtes de Toul.

Grâce à une vingtaine de viticuteurs, le vignoble reprendra des couleurs en 1951 avec un classement en Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS) et les efforts répétés de plantation et de méthodes de vinification toujours plus qualitatives seront recompensés en 1998 avec l'obtention de l'Appellation dOrigine. 

Aire géographique 

Paysage cotes de Toul

L'aire géographique de l'appellation s'étend sur une distance de 20 km, sur un axe nord-sud situé à l'ouest de la ville de Toul. Les vignes sont situées sur un relief dit « de cuestas », sur des coteaux orientés à l'est et au sud, afin d'être protégées des influences océaniques.L'air d'appellation AOC s'étend sur 650 hectares. Actuellement 100 hectares sont en exploitation sur huit communes :   Blénod lès Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble, Pagney derrière Barine.

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Nos coordonnées

Domaine Régina
Isabelle et Jean-Michel MANGEOT
350 rue de la République 54200 BRULEY
Tél : 03.83.64.49.52 - 06.80.33.43.77
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
ouvert du lundi au jeudi de 13h30 à 18h30
le vendredi et samedi de 10h à 12h et de 13h30 à 18h30
ou sur rendez vous 

Le Domaine régina a obtenu le :

Prix Excellence 2018

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