Vins d'Exception
Vins de caractère parce qu’ils sont issus de parcelles présentant des qualités exceptionnelles ou parce qu’ils ont suivi une vinification particulière. Dans tous les cas, un plaisir gustatif assuré pour ceux qui sont à la recherche de vins gastronomiques.
Gris de Toul AOC 2020 cuvée Vieilles Vignes :
Il est issu d'une vigne de Gamay pour 85% mais avec des ceps de plus de 40 ans, de Pinot noir pour 10% et d'Auexrrois pour 5%. Il est obtenu par fermentation sans macération des moûts. Les moûts sont obtenus par pressurage immédiat sans foulage de la vendange fraîche.Après une fermentation alcoolique de deux semaines en cuves régulées en température, nous procédons à un élevage sur lies fines pendant 3 mois.Ce vin est donc très rond, équilibré avec une belle expression fruitée, une belle couleur saumon, très long en bouche. Servi frais entre 10 et 12°, il accompagne parfaitement les apéritifs ...
3 étoiles dans le guide Hachette des vins 2020
1 étoile dans le Guide Hachette des rosés 2019
Médaille d'Argent au concours général agricole de Paris 2015
Médaille d'Or au concours général agricole de Paris 2013
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Auxerrois AOC 2020 cuvée Emotions :
Est obtenue par pressurage de raisins Auxerrois pour 100% .Les raisins sont récoltés manuellement. La fermentation en barriques de 500 litres dure de 6 à 10 jours avec batonnages reguliers. Puis nous procédons à une fermentation malo-lactique dans la barrique et à un élevage sur lies fines de trois à huit mois selon l'évolution du vin. Il supporte parfaitement plusieurs années de vieillissement. Il est idéal pour l'apéritif. Température de service entre 8° à 10°.
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Pinot gris VDF 2017 cuvée saveurs d'Automne :
Le Pinot gris VDF 2015 cuvée Saveur d'Automne est issu de raisins Pinot Gris récoltés tardivement sur muris, il est obtenu par fermentation sans macération des moûts. Les moûts sont obtenus par pressurage immédiat sans foulage de la vendange fraîche. Le Pinot Gris devenu concentré est plus gras et plus arômatique que le Pinot Gris traditionnel. Il accompagnera parfaitement un foie gras ou un dessert. Température de service entre 8° à 10°.
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